Fusuma ni Kakero

The big Osaka ramen story of the past few months is Strike-ken, a new shop in Tenma. Two notable ramen chefs, had an argument: which is better, classic chuka soba, or new age wacky ramen? In addition to Strike-ken, the two chefs of course also run shops of their own. The chuka soba chef's shop Nunpoko closed before I even knew about it, but the shop of Nakazaki Icho, the new age chef, remains open.

Fusuma ni Kakero is located in fashionable Nakazakicho, and serves shio during the day but shoyu at night. I went for dinner, so shoyu it was. Even within the realm of shoyu, they offered a classic shoyu with a lot of chashu, or an assari shoyu with shellfish in the bowl. I waited on line and went for the strange latter of the two.

最近の大阪のラーメンの話題は天六にあるストライク軒という店です。二人の有名なラーメンチェフがけんかになって「どちらがいい？クラシックな中華そばか？ニューウェーブ系か？」でコラボのラーメン屋さんを作りました。その二人はもちろん自分の店もやっています。中華そば派のチェフがぬんぽこという店を作りましたけど、もう閉店しています。ところが、中崎壱丁というチェフに作られた麸にかけろがまだやっています。

麸にかけろがオシャレな中崎町にあって、昼に塩を提供して、醤油は夜限定です。晩ご飯を食べに行ったので、醤油しかありませんでした。こってりなチャーシューがいっぱいある醤油がありましたけど、あっさり系「貝汁柚香らーめん」にしました。

The Bowl
This was a refreshing bowl of shoyu, with a slight twist. The broth was light and easy to drink; adding the sudachi they had on the side made it even lighter and gave it an interesting citrus flavor. The noodles were straight, thin and firm. The chashu was chicken, and similar to other chicken chashu I've had, was firm, light, and went well with the soup. Of course on top were the clams, which may have been strange to eat in a bowl of ramen, but were still delicious.

さっぱりな醤油ラーメンでしたけど、ちょっと変わった面白い味がしました。スープがあっさりで飲みやすかったです。提供したすだちをかけたら、さらにうまくなってきました。麺はストレートで細かったです。鶏チャーシューが他の店みたいに薄めでよくスープに合いました。あと貝があって、正直に言うとラーメンとちょっと変なんでしたけど、やっぱりおいしかったです。

Would I Go Again?
Yeah, I especially want to try the shio.

塩を食べてみたいのでまた行くつもりです。

Should You Go?
Yes.

はい。

Information
麬にかけろ 中崎壱丁 中崎商店會1-6-18号ラーメン