Maratantanmen Dojima

In this year's edition of ramen walker, they have a page dedicated just to spicy ramen in Osaka. If there was ever a feature written for me, this was it. I've already been to one or two of the shops, but that means there's quite a few left for me to check out. I went to a side alley in Kitashinchi, where Maratantanmen Dojima sits, a shop with various kinds of tantanmen. They offered soupless varieties in addition to ones flavored with black or white sesame, like one of my favorite shops. After some deliberation, I got the black sesame tantanmen.

今年のラーメンウォーカーに大阪の辛いラーメンを紹介するページがあります。こういうフィーチャーは僕のために書いたみたいです。一つか二つの店にもう行ったことありますけど、後何軒かに行きたいです。今回北新地にある横道に行って、いろいろな担々麺を提供している麻辣担々麺堂島に入りました。スープなし担々麺もあるし、僕が好きな店みたいに白と黒胡麻担々麺もあります。迷ってから黒ごまにしました。

They offered five, yes five, different kinds of spicy seasonings. Two, the Sichuan spicy pepper and the green Sichuan spicy pepper, have Sichuan numbing spice. The homemade ra-yu and chotenrajao are made from hot peppers. And, of course, the marajao contained both hot peppers and Sichuan peppers. The veritable king of spices.

五つの香辛料を提供しています。四川山椒と四川青山椒は山椒のびりからが入っていました。朝天辣椒と特製ラー油は唐辛子が入っていました。最後は麻辣椒で、両方は行っていました。最高やな。

The Bowl
The black tantanmen was deep and smokey, the colors of the oil reflecting the spice and flavors of the broth. It wasn't too spicy, but was a bit sweet; this changed as I mixed in the different spices. With five to choose from it was easy to get the right level of numbing and hot pepper spice I wanted. I put in a lot of the green Sichuan pepper, though it's hard to beat the marajao that had both kinds of spiciness. The noodles captured the taste of the soup, and overall it was a complex and delicious bowl.

黒胡麻担々麺は深くてスモーキーでした。そんなに辛くてちょっと甘かったですけど、香辛料をかけながらバランスが調節できました。五つもあったのでけっこう実験してみました。四川青山椒をいっぱいかけましたけど、やっぱり両方のスパイスが入っている麻辣椒がよかったですね。麺はスープの味を吸収して、面白くてうまいラーメンになりました。

Would I Go Again?
Yes.

はい。

Should You Go?
If you like spice at all, then yes.

辛いものちょっとだけでも好きなら、行ってください。

Information
麻辣坦々麺 堂島