Tsubaki

Taiwan Maze Soba shops have been popping up all around Osaka. The style introduced in Nagoya has finally made its way to Kansai. Tsubaki has brought it to Kitashinchi, though at time of writing they have moved to Nipponbashi. As with specialized shops like this, I ordered the one main menu item, the Taiwan maze soba.

大阪に台湾まぜそば屋さんが最近増えています。名古屋からの麺がようやく大阪にブームになりました。「椿」という店が北新地でできましたけど、日本橋に移転しました。つばきみたいな特化している店に一つのメニューしかないので、それを頼みました。

The Bowl
The egg on top of the mixture bonded with the already substantial curly noodles to form thick, chewy, glazes ropes. There was actual spice in the bowl, and the garlic gave the bowl bite, too. It was a bit salty, which made it a bit tougher to eat as it went on, but Tsubaki provided a kelp vinegar that balanced out the salt and sweetened up the meal.

上に乗っていた玉子が麺と混ざって、艶のある極太縮れ麺になりました。麺もちゃんと辛くて、ニンニクと混ぜたら、パンチがありました。食べながらちょっと塩っぱい感じがしましたけど、自家製昆布酢をかけたら、甘味がして、味が変わってきました。

Would I Go Again?
Yes.

 はい。

Should You Go?
You should definitely try one of these Taiwan maze soba shops, and Tsubaki is a good one.

台湾まぜそばを絶対一回食べるべきです。つばきをおすすめします。

Information
麺屋 つばき