Wajo Ryomen Sugari

Another visit Kyoto means I can continue exploring the Shijo area for ramen. Last time I was deciding between a couple ramen shops, but I ended up only being able to find one of them. This time I was determined, and finally discovered where Wajo Ryomen Sugari is. They have ramen and curry tsukemen, but the main dish is the motsu tsukemen, so I ordered that.

もう一回京都に行ったので、四条を開拓するチャンスになりました。前回二軒を迷っていましたけど、結局その中に一つしか見つかりませんでした。今回絶対見つかるぜ！。。。と思って、時間をかけましたけど、「和醸良麺すがり」が見つかりました。ラーメンもカレーつけ麺がありましたけど、もつつけ麺が名物なのでそれにしました。

The Bowl
The bowl was full of "motsu" innards, but the soup itself was a pretty standard gyokai tonkotsu. It was salty and tingly with umami, but it didn't stand out terribly from other good soups. The noodles did, however, and they were strong with their own flavor, grainy in a way that soba often is. The grilled onions and motsu mixed in had a nice charred, smoky flavor, and the pork melted in my mouth.

つけ麺にもつがいっぱい入っていましたけど、スープはよく見る魚介豚骨でした。塩辛くて、旨味が強かったです。麺が特に気になりました。そばみたいにツブツブとした麺が自分の小麦粉的な味を引き出していました。焼いたタマネギともつを食べたら、こげた薫製的な風味がしました。すごくとろけていました。

Would I Go Again?
Yes.

はい。

Should You Go?
Yes.

はい。

Information
和醸良麺 すがり