Joto Rekka

Yamagata is not a place you hear about a lot when it comes to ramen, but Joto Rekka is a shop that has brought Yamagata noodles to Osaska. On my visit to the Gamo Yonchome shop, I ordered not normal ramen, but a take on Yamagata's famous hippari udon: hippari mazesoba.

山形というと、あまりラーメンのイメージがしませんけど、「城東烈火」が山形の麺を大阪に提供しています。蒲生四丁目支店に行って、ひっぱりうどんみたいな「山形ひっぱり混ぜそば」を頼みました。

The Bowl
This is no ordinary bowl of maze soba. The toppings include mackerel, natto, and spicy miso. The mackerel ended up being the primary flavor in the bowl, which worked out because it's my favorite fish. The other toppings worked together to add seasoning to the bowl: the natto made the dish a bit goopier, and the miso and seaweed added a bit of spice and salt, respectively.

こちらは普段のまぜそばじゃありませんでした。サバをはじめ、納豆、辛みそのトッピングが乗っていました。一番濃い味がサバなんですけど、かなりサバがお気に入りなのでおいしかったです。ほかの具が混ざって、麺の下味みたいなことになりました。納豆の影響でたれがちょっととろみがあって、海苔と味噌で塩辛くなってきました。

Would I Go Again?
Yes.

はい。

Should You Go?
Yes.

はい。

Information
城東烈火