SUPER MEN

One of my favorite set of ramen shops just opened up a fourth shop in Higashi Umeda. Jinrui Mina Menrui, Seka Ichi Himana Ramenya and Kuso Oyaji Saigo no Hitofuri all focus on dark shoyu ramen, and SUPER MEN is no exception. In addition, they have a set of fridges with various beer from around the world. Their two dishes were usukuchi, or light soba, and koikuchi, or rich soba, and since the usukuchi was not available yet, I got the koikuchi.

好きなラーメン店グループが４号店を開きました。「人類みな麺類」、「世界一暇なラーメン屋」、「くそオヤジ最後のひとふり」の名物は濃いめの醤油ラーメンです。SUPER MENも同じようです。濃口sobaと淡口sobaがありましたけど、淡口がまだ用意していなかったので、濃口にしました。

The Bowl
This bowl wasn't quite as dark as the other shops, but the shoyu was distinctly sharp; easy to drink with a bit of fish and sweetness at the end of each sip. The noodles were medium, and were the perfect level of firmness to make each bite into them satisfying. There were long slices of chashu that tasted more like roast beef than pork; a trend I've seen at other shops. This was a solid shoyu that offered just a couple nice deviations from the standard.

姉妹店より醤油が真っ暗じゃありませんでした。スープが飲みやすくて、後味が甘味と魚の風味でした。麺は中太くて、噛んだらいい感じで切れました。チャーシューの何枚かが乗って、ローストビーフみたいな味がしました。最近何回か見たことがあります。スタンダードからちょっと変わってうまい醤油ラーメンでした。

Would I Go Again?
I would like to, but it is gone now.

また行きたいですけど、もうなくなりました。

Should You Go?
It's closed, so you can't.

つぶれたので、行けません。

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SUPER MEN

Wajo Ryomen Sugari

Another visit Kyoto means I can continue exploring the Shijo area for ramen. Last time I was deciding between a couple ramen shops, but I ended up only being able to find one of them. This time I was determined, and finally discovered where Wajo Ryomen Sugari is. They have ramen and curry tsukemen, but the main dish is the motsu tsukemen, so I ordered that.

もう一回京都に行ったので、四条を開拓するチャンスになりました。前回二軒を迷っていましたけど、結局その中に一つしか見つかりませんでした。今回絶対見つかるぜ！。。。と思って、時間をかけましたけど、「和醸良麺すがり」が見つかりました。ラーメンもカレーつけ麺がありましたけど、もつつけ麺が名物なのでそれにしました。

The Bowl
The bowl was full of "motsu" innards, but the soup itself was a pretty standard gyokai tonkotsu. It was salty and tingly with umami, but it didn't stand out terribly from other good soups. The noodles did, however, and they were strong with their own flavor, grainy in a way that soba often is. The grilled onions and motsu mixed in had a nice charred, smoky flavor, and the pork melted in my mouth.

つけ麺にもつがいっぱい入っていましたけど、スープはよく見る魚介豚骨でした。塩辛くて、旨味が強かったです。麺が特に気になりました。そばみたいにツブツブとした麺が自分の小麦粉的な味を引き出していました。焼いたタマネギともつを食べたら、こげた薫製的な風味がしました。すごくとろけていました。

Would I Go Again?
Yes.

はい。

Should You Go?
Yes.

はい。

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和醸良麺 すがり

Tori Soba Zagin

Beloved Zagin has opened a new shop! I made it my business to find an excuse to stop there as soon as I could. While this shop specializes in sardine ramen, I didn't realize that at the time and couldn't help myself from going with their fantastic chicken again, this time in tsukemen form.

大好きな座銀が新しい店を開きました！すぐに行くようにしました。この二号店は「にぼし点」と呼ばれていますけど、気づかなくて鶏系が好きすぎて鶏つけにしてもうた。

The Bowl
The soup was a frothy, milky chicken with a nice ginger sweetness. The noodles were fat, and coated themselves with the smooth substance. Just like the ramen, the tsukemen was loaded with interesting toppings. There was a crispy piece of potato, a sweet almost honeyed piece of pork, and a few small slices of chicken seasoned with yuzu.

スープはまろやかで濁っている鶏系でした。後味にショウガの風味がしました。太麺をつけたら、スープの艶が出てきました。ラーメンと同じように、トッピングが諸々乗っていました。かりかりのポテト、蜂蜜っぽい甘口のチャーシュー、ゆず味の鶏が乗っていました。

Would I Go Again?
Yes.

はい。

Should You Go?
Yes.

はい。

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鶏soba 座銀

Ebi Miso Ramen Kaiho

I'm often too lazy to travel too far out of Osaka city for ramen, but a new shop opened in Toyonaka that I couldn't ignore. I met up with Philoramen and we visited Ebi Miso Ramen Kaiho together. "Ebi" means shrimp, and that is a hint to the shop's main dish: lobster miso ramen.

大阪市内を出るのが面倒くさいのでラーメンのためでもあまり出ません。でも、気になる店が豊中にできたので、行くしかありませんでした。Philoramenと一緒に「海老味噌ラーメン海宝」に行きました。名物は名前通りオマール海老味噌ラーメンです。

The Bowl
This was quite the bowl. The broth was a thick, salty glaze; drinking it was like drinking a shrimp cracker. The noodles kept the soup in check, allowing a more balanced mix of wheat, onions, and shrimp flavors. I appreciated how much the flavor changed as the bowl went on, too. The lemons lightened up the bowl towards the end, and picking out meat from the lobster was a fun way to take breaks from the soup. In the end they offered cheese risotto to be mixed in with the dregs of the ramen. It was a different meal: the bulky shrimp ramen mixed with the charred melty cheese.

かなり変わっているラーメンでした。スープは塩辛くて、とろみがありました。海老線を飲んでいるかのようでした。麺のほうがバランスがよかったです。小麦粉、ネギ、海老の味が全部混ざりました。食べたら、味も変わってきました。最後ら変に、レモンでスープがさっぱりして、さらに飲みやすくなりました。オマール海老自体を食べるのがちょっと面倒くさかったですけど、意外なので面白かったです。麺がなくなったら、チーズリゾットがもらえました。ぜんぜん違うものって感じがして、こげたとろけるチーズとこってり海老ラーメンのものになりました。

Would I Go Again?
Yes.

また行きたいです。

Should You Go?
Yes.

行った方がいいです。

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海老味噌ラーメン 海宝

Tsubaki

Taiwan Maze Soba shops have been popping up all around Osaka. The style introduced in Nagoya has finally made its way to Kansai. Tsubaki has brought it to Kitashinchi, though at time of writing they have moved to Nipponbashi. As with specialized shops like this, I ordered the one main menu item, the Taiwan maze soba.

大阪に台湾まぜそば屋さんが最近増えています。名古屋からの麺がようやく大阪にブームになりました。「椿」という店が北新地でできましたけど、日本橋に移転しました。つばきみたいな特化している店に一つのメニューしかないので、それを頼みました。

The Bowl
The egg on top of the mixture bonded with the already substantial curly noodles to form thick, chewy, glazes ropes. There was actual spice in the bowl, and the garlic gave the bowl bite, too. It was a bit salty, which made it a bit tougher to eat as it went on, but Tsubaki provided a kelp vinegar that balanced out the salt and sweetened up the meal.

上に乗っていた玉子が麺と混ざって、艶のある極太縮れ麺になりました。麺もちゃんと辛くて、ニンニクと混ぜたら、パンチがありました。食べながらちょっと塩っぱい感じがしましたけど、自家製昆布酢をかけたら、甘味がして、味が変わってきました。

Would I Go Again?
Yes.

 はい。

Should You Go?
You should definitely try one of these Taiwan maze soba shops, and Tsubaki is a good one.

台湾まぜそばを絶対一回食べるべきです。つばきをおすすめします。

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麺屋 つばき