またラーメンエキスポ！いつかを確認したら、このブログはどんだけ遅れているかわかるので、勘弁してください。
First up was a collaboration shop, presenting their take on Nagoya's Taiwan Ramen.
まずは台湾ラーメンを提供しているコラボの店。
A pickly, light bowl of clear soup, with simple strands of noodles that almost had the substance of clear rice noodles. The bowl was filled with solid chunks of minchi, chives, and the whole thing was just a bit spicy.
ピックルっぽい透き通ったスープで、春雨麺に若干似ていた細麺でした。ミンチ、ニラが乗っていて、全体的にちょっとピリッと辛かったです。
Next up was Menya Jiro, with tonkotsu ramen from Kagoshima.
次は鹿児島の麺屋二郎のとんこつラーメン。
It was a rich tonkotsu, but without the stinkiness, mellowed by shoyu. The noodles were short and medium-thick, but brought with them the perfect amount of flavorful broth with each bite. There were a couple different slices of chashu, but the thicker one stood out as tender and charred in a way that tastes like good American barbecue pork.
濃いとんこつでしたけど、醤油の影響で臭くなかったです。麺は短めで、一口ごとにちょうどいいスープの分が来ました。チャーシューの二枚があって、特に暑いほうがお気に入りでした。柔らかくて焦げたチャーシューはアメリカのバーベキューポークに似ている味がしました。
また来年、ラーメンエキスポ。
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ラーメンEXPO
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