Joto Rekka

Yamagata is not a place you hear about a lot when it comes to ramen, but Joto Rekka is a shop that has brought Yamagata noodles to Osaska. On my visit to the Gamo Yonchome shop, I ordered not normal ramen, but a take on Yamagata's famous hippari udon: hippari mazesoba.

山形というと、あまりラーメンのイメージがしませんけど、「城東烈火」が山形の麺を大阪に提供しています。蒲生四丁目支店に行って、ひっぱりうどんみたいな「山形ひっぱり混ぜそば」を頼みました。

The Bowl
This is no ordinary bowl of maze soba. The toppings include mackerel, natto, and spicy miso. The mackerel ended up being the primary flavor in the bowl, which worked out because it's my favorite fish. The other toppings worked together to add seasoning to the bowl: the natto made the dish a bit goopier, and the miso and seaweed added a bit of spice and salt, respectively.

こちらは普段のまぜそばじゃありませんでした。サバをはじめ、納豆、辛みそのトッピングが乗っていました。一番濃い味がサバなんですけど、かなりサバがお気に入りなのでおいしかったです。ほかの具が混ざって、麺の下味みたいなことになりました。納豆の影響でたれがちょっととろみがあって、海苔と味噌で塩辛くなってきました。

Would I Go Again?
Yes.

はい。

Should You Go?
Yes.

はい。

Information
城東烈火

Jinjo Menya Gyukotsuo

It's not every day I get to visit a beef ramen shop. Jinjo Menya Gyukotsuo happened to open up in Nagahoribashi, though, so I stopped by to try the beef bone paitan ramen.

牛骨ラーメンは割とレアなものです。人情麵家 牛骨王が長堀橋でできたので、牛骨白湯ラーメンを頼みました。

The Bowl
It was advertised that there was no pork or chicken in this bowl, only beef, and it tasted it. It was strong and syrupy, tasting not unlike beef tendon, topped off with some crushed pepper. The noodles were bunched up, thin and firm, like giving beef bone ramen the Hakata treatment. Speaking of beef tendon, there were little niblets of beef innards in the soup, chewy and gelatinous.

スープにある動物系は牛肉だけと書いてあって、味で分かったかもしれません。スープが濃くて、とろみがあって、牛筋的な味がしました。その上にすっきりとした胡椒が乗っていました。麺は博多麺みたいに細くて、硬めでした。スープに入っている肉は何か歯ごたえがある柔らかい牛肉でした。

Would I Go Again?
Yes, I'm curious about their other beef concoctions.

ほかにどんな牛骨ラーメンがあるか気になるので、また行くかもしれません。

Should You Go?
Anyone feeling beef or avoiding pork should stop by.

牛肉の気分の方にどうぞ。

Information
人情麺家 牛骨王

Chuka Soba Sen

One day I ended up in Abiko, and was able to visit one of those well-regarded shops in outer Osaka. Sen is a shop dedicated to chuka soba, so I ordered the special shoyu and took a seat.

ある日に、あびこにいて、好評しているちょっと遠い店に行けました。中華そば閃は名前通り中華そば専門店で、特製醤油中華そばにしました。

The Bowl
The bowl was made with a blend of shoyus, including some from notable island Shodoshima in Kagawa. The broth was sharp and clear brown, strong and refreshing. The noodles were long and yellow; firm and extra chewy, which an interesting departure from the simpler noodles I find in shoyu bowls. The toppings weren't anything super special, but the basics of this bowl were on point.

スープに小豆島の大豆をはじめ、いろいろな国産の醤油が入っていました。スープはしっかりとした半透明な茶色で、濃いめでした。麺は長くて、黄色くて歯ごたえがありました。普通の醤油ラーメンの柔らかい面と違って、なんか面白かったです。全体的に、このラーメンの基礎がうまかったです。

Would I Go Again?
If I'm in the area.

またその辺にいれば。

Should You Go?
Shoyu fans or anyone looking for a walk from Nagai park should.

醤油のファンと長居公園から散歩したい人におすすめします。

Information
中華そば 閃

Fukuryu Wadachi Sohonke

Wadachi has been a recent favorite shop of mine, and on this day I visited their second shop in Teradacho. A change up from my visits to the main shop, I ordered the sardine ramen.

最近轍がかなり好きで、今回寺田町支店に行ってみました。本店の定番と違って、特製煮干ラーメンにしました。

The Bowl
This ended up being similar if a tad lighter to a shop I love, Nagi. The oil-covered broth was hot, and covered in fish powder to give it that extra punch. The noodles stood out as well, thick and gleaming, covered in pork fat from the broth.

東京の大好きな凪に近かったですけど、ほんのり飲みやすかったです。スープの上に油が多くて、熱くて、魚粉が抜群でした。麺も気になりました。太って、背油を拾って、キラーとしました。

Would I Go Again?
Yes.

はい。

Should You Go?
You should go to at least one branch of Wadachi.

轍の支店または本店に一回行くべきです。

Information
ふく流らーめん轍 総本家