Miso Senmon Menya Taiga

I visited my friend in Toyama prefecture, and on the way we stopped in Kanazawa. We stopped in Shirakawa-go, a beautiful old village in Toyama.

富山にいる友達を遊びに行って、金沢にも行きました。白川郷にも寄りました。

And of course we got ramen in Kanazawa. We went to Taiga, a highly rated miso shop.

金沢で当然ラーメンも食べました。評価が高い味噌専門店「大河」に行ってきました。

The Bowl
It was a hot and cloudy miso ramen. There was plenty of ginger mixed in, which gave it a unique aroma. The noodles were short but thick, curly bands - rubbery firm in a good way. The chashu and full egg were both good toppings, rounding out this solid bowl.

熱くて、濁っている味噌ラーメンでした。生姜がいっぱい入っていて、ユニークな香りになりました。麺は短くい縮れ麺でした。ちょっと固いほうで、こしありました。チャーシューも卵もうまくて、全体的にお勧めするラーメンです。

Would I Go Again?
I think the next time I'm in Kanazawa I'll try somewhere new.

また金沢に行くなら、行ったことない店に行くと思います。

Should You Go?
This is a good stop for any miso-loving tourist.

味噌が好きな観光客にお勧めします。

Information
味噌専門 麺屋大河

Saba 6 Seimenjo

Saba 6 at time of writing has blown up. It was successful and bought by a company that has expanded to all corners of Osaka. When I first visited, though, it was just a single shop, serving mackeral shoyu ramen.

書いている時点に「サバ６製麺所」がすごく広がっています。成功できて、買った会社がいろいろな大阪市内の場所で支店を作っているらしいです。でも、私は最初行ってみたときに、福島本店しかありませんでした。行って、サバ醤油そばを頼みました。

The Bowl
Saba is my favorite fish, so I was primed to love the shime-saba style swirls of flavor haunting this otherwise light and hot shoyu bowl. The noodles were fat and short, picking up a perfect balance of mackeral and oil. The chashu on the other hand did not keep the saba flavor, but was light and fruity on its own.

サバが一番好きな魚なので、〆サバ的な香りの熱々の醤油ラーメンはすぐお気に入りになりました。麺は短くて太くて、油とサバの味をちょうどよく吸収しました。その一方、チャーシューはすっきりとしたフルーティーな風味でした。

Would I Go Again?
Yes.

また行きたいです。

Should You Go?
Yes.

行ってみたほうがいいと思います。

Information
サバ6製麺所